銀だら西京焼きのレシピ・作り方

銀だらの表面に薄く塩を振り、15分ほど置いて脱水させる。

白味噌、砂糖、酒、味醂をボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

魚の水分を拭き取り、バットに広げた味噌の上に置いて全体を味噌で覆う。

ラップをして冷蔵庫で1〜2日間漬け込む。

表面の味噌を軽く取り除き、油を塗ったフライパンに盛り付け面を下にして置く。

弱火でじっくりと焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返して両面を焼く。

仕上げに少量の味醂を加えて絡め、照りを出して完成。