豚ロースの生姜焼きのレシピ・作り方

豚肉のスジ切りをして叩き、日本酒を馴染ませて下処理をする。

かつお節を粉末状にし、生姜（タレ用・仕上げ用）とにんにくをすりおろす。

鍋に砂糖とみりんを入れて煮詰め、醤油、酒、すりおろし生姜、にんにくを加えてタレを作る。

フライパンに油を引かず、豚肉を並べて超弱火でじっくりと両面を焼く。

強火にして焼き色をつけたら、一度取り出してフライパンを綺麗にする。

タレを熱して肉を戻し入れ、中火以下でタレを肉に絡めていく。

火を止めてから仕上げ用の生姜の絞り汁を加え、風味を付ける。