鶏もも肉の唐揚げのレシピ・作り方
⏱ 調理時間 200分👥 2人分🎬 「一品料理」マサちゃんねる
材料
2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩適量
- 水40cc
- リンゴジュース20cc
- 料理酒適量
- 醤油25cc
- ナンプラー5cc
- みりん15cc
- 鶏ガラの素小さじ1/2
- 昆布1g
- 煮干し削り節15g
- 削りかつお5g
- 玉ねぎ10g
- にんにく10g
- 生姜15g
- ごま油5cc
- 白胡椒小さじ1/2
- 片栗粉適量
- 強力粉またはコーンスターチ片栗粉の1/3量
作り方
- 1
鶏肉に塩をして放置し、水、リンゴジュース、酒、醤油などの調味料を合わせる。
▶ 動画で見る (0:15) - 2
合わせ調味料に昆布、煮干し、かつお節を加え、弱火で5分煮出して出汁を取る。
▶ 動画で見る (1:25) - 3
出汁を濾し、すりおろした玉ねぎ、にんにく、生姜、ごま油、白胡椒を混ぜてタレを作る。
▶ 動画で見る (3:14) - 4
鶏肉を一口大に切り、タレによく揉み込んで冷蔵庫で3時間漬け込む。
▶ 動画で見る (4:49) - 5
鶏肉の水分を切り、片栗粉と強力粉を混ぜた粉を隙間なく丁寧にまぶす。
▶ 動画で見る (7:45) - 6
160度の油で揚げ始め、衣が固まったら空気に触れさせながら揚げ、最後は170度以上で仕上げる。
▶ 動画で見る (9:13)
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