豚肩ロースのローストポークのレシピ・作り方

豚肉に塩を振り、ペーパーで包んで冷蔵庫で1〜2日置いた後、室温に戻す。

玉ねぎをくし切り、人参を乱切りにし、にんにくは芯を取って潰す。

鍋に油を引き、にんにく、ローリエ、クローブを弱火で熱して香りを出す。

豚肉を入れ、中火で全面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

残った脂で野菜を炒め、肉を戻して蓋をし、弱火で20分煮込む。

肉を裏返してさらに20分煮込み、火を止めて蓋をしたまま余熱で冷ます。